马来西亚美食：52 种不容错过的精选美食

马来西亚美食因其多样性、复杂性和充满活力的风味融合而深受喜爱，这些风味受到马来、中国、印度、泰国、印度尼西亚和欧亚烹饪传统的影响。结果？世界上几乎闻所未闻的壮观的多样性展示！因此，请加入我们，探索当地人肯定会认可的众多必尝马来西亚菜肴中的一些。

米饭菜肴

香蕉叶饭

香蕉叶饭是一道传统的南印度菜肴，在马来西亚广受欢迎，尤其是在泰米尔社区中。这是一顿完整的饭菜，包括香蕉叶上的蒸白米饭和各种配菜。这些可以包括 dhal、水鹿、各种蔬菜和咖喱肉、炸鱼、酸辣酱和泡菜，如果没有 poppadom 的一面，这是不完整的。

椰浆饭

椰浆饭或鸡肉饭可以说是马来西亚最具标志性的菜肴之一。米饭配上特制的米饭，用鸡汤煮熟，用大蒜、生姜、香兰叶和其他芳香剂调味。鸡肉可以蒸、烤或水煮，具体取决于食谱和地区差异。最后是调味品，通常是酱油、浓郁的辣椒酱，有时还有姜酱。

椰浆饭

Nasi Briyani 是一种香喷喷的米饭，起源于印度次大陆。然而，在马来西亚，这道菜的一种变体被称为 Nasi Briyani Gam，它来自柔佛州。主要区别在于 Nasi Briyani Gam 将肉与米饭一起烹制，赋予这道菜浓郁而浓郁的味道。椰浆饭的配菜往往是清凉蔬菜，如黄瓜 raita 或 acars。

椰浆饭

Nasi Campur，或混合米饭，是一道简单但令人满意的菜肴。不是特定类型的食物，而是一盘“混合”米饭，让您可以选择混合搭配各种配菜。您获得的配菜选择完全取决于您从哪家摊位或餐馆购买椰浆饭，这也使其成为一种有趣而令人兴奋的体验。

椰浆饭

椰浆饭是一道传统的马来西亚菜肴，起源于东北部登嘉楼州和吉兰丹州。白米和糯米的组合与椰奶、生姜和胡芦巴籽一起烹制，为米饭注入芬芳的香气和浓郁的奶油味。搭配的咖喱通常是以鱼为基础的古莱 Ikan Tongkol，或以鸡肉为基础的古莱阿亚姆。

椰浆饭

起源于槟城的是受欢迎的马来西亚菜椰浆饭。椰浆饭的核心是蒸白米饭，通常搭配各种咖喱和配菜。常见的咖喱包括咖喱鸡、咖喱牛肉、咖喱鱼和咖喱鱿鱼，每种咖喱都用芳香香料和香草混合烹制而成。

椰浆饭

椰浆饭是另一种传统的马来菜，来自马来西亚东北部各州。Nasi Kerabu 以蓝色大米为主要成分，注入香草、香料和蝴蝶豌豆花的混合物。米饭通常与新鲜香草和蔬菜一起食用，以及油炸或烤蛋白质选择，例如炸鱼、daging bakar（烤牛肉）和 ayam bakar（烤鸡）。

椰浆饭

椰浆饭是一道典型的马来西亚菜肴，完美地体现了该国的多样化风味和背景。香米饭是用椰奶和香兰叶烹制的，通常搭配参巴酱（辣辣椒酱）、凤尾鱼、花生、煮鸡蛋和黄瓜片。您还可以搭配其他佐料，例如炸鸡、炸鱼、炸鱿鱼或仁当牛肉。

椰浆番茄

椰浆饭（“番茄饭”）是一道经典的马来西亚米饭，其特点是鲜艳的红色，由番茄泥、当地香草和香料混合烹制而成，为这道菜注入了美妙的香气。椰浆饭通常与各种配菜一起食用，其中最受欢迎的是鸡肉菜肴 Ayam Masak Merah。在一边，你通常还会得到一辆由腌制的当地水果和蔬菜组成的汽车。

面包和煎饼

穆尔塔巴克

Murtabak 是用薄面团制成的，然后填充肉末（通常是牛肉或鸡肉）、洋葱、鸡蛋和各种香料的混合物。说到斋月集市，穆尔塔巴克几乎是必去之地，如果找到一个集市没有至少一个穆尔塔巴克摊位，那就太失职了。腌洋葱和咖喱通常与穆尔塔巴克一起食用，使其风味更加圆润。

罗蒂巴卡尔卡亚

对于 Roti Bakar Kaya（也称为 Kaya Toast）来说，简单为王。顾名思义，它只是由烤面包片组成，上面涂上咖椰（一种甜甜的奶油椰子酱），通常夹在中间一块黄油。一些餐厅在明炭火上烘烤，使其充满浓郁的香气和酥脆感。

罗蒂卡奈

问任何马来西亚人最好的 Mamak 早餐主食是什么，您很可能会得到答案。Roti Canai 是一种深受全国喜爱和喜爱的大饼。Roti Canai 的特点是外皮酥脆，内部柔软耐嚼，通常从煎锅上新鲜热腾腾地食用，配上咖喱或 dhal 作为蘸酱。它还被 Taste Atlas 评为世界上最好的面包，对于这样一道不起眼的菜肴来说，这是一种莫大的荣誉。

罗蒂贾拉

Roti Jala 是一种传统的马来西亚美食，以薄煎饼为特色，通常与咖喱或其他咸味菜肴一起食用。Roti Jala 的面糊由通用面粉、鸡蛋、椰奶、水和少许盐的简单混合物制成。然后将面糊以圆周运动或纵横交错的方式淋在涂有油脂的热煎锅或平底锅上。当面糊煮熟时，它会形成类似于网或格子的精致蕾丝图案。

罗蒂·约翰

说到集市美食，Roti John 是另一个重要标志。肉末通常与切碎的洋葱一起调味并煮至棕色和香味。然后将打好的鸡蛋倒在混合物上，煮至凝固，形成浓稠可口的馅料。肉完全煮熟后，将 Roti John 放在一边，然后撒上酱汁和蛋黄酱。大多数 Roti John 摊位都有自己的招牌配件，所以尽情找到您最喜欢的！

Roti 纸巾

Roti Tissue 是真正的 Mamak 特色菜，是 Roti Canai 的变体，但作为甜点享用。顾名思义，它质地更轻、更薄、更脆，通常与炼乳或糖一起添加以获得更甜的口感。这道菜的奇观通常来自 Mamak 餐厅，将 Roti Tissue 制作得令人难以置信，不仅美味，而且还成为很棒的社交媒体内容。尽管如此，它仍然是一种不起眼的街头食品，任何人都可以以实惠的价格享用。

面条菜肴

叉粿条

Char Kuey Teow 是一道著名但半有争议的当地菜肴。传统的中国版本是将扁平米粉炸至微焦，用高温将调味料的味道注入菜肴中。然而，近年来，这道菜出现了一种不同的风格，以同样扁平的米粉配上美味的酱汁和腌制的青辣椒。

咖喱我

咖喱面，也称为咖喱叻沙，是一种在马来西亚广受欢迎的面条。它的特点是浓郁芬芳的椰子咖喱汤，通常与面条和蛋白质（如鸡肉、虾或豆腐）一起食用。咖喱汤是这道菜的明星，由椰奶、咖喱酱以及各种香草和香料等原料混合制成。

闽南语面

马来西亚风味的闽南面通常由粗黄色面条组成，用酱油、蚝油制成的咸味酱汁炒制，有时还用炽热的炒锅中发酵虾酱。面条首先与大蒜一起炒，有时还用辣椒酱炒，然后加入虾、肉和蔬菜等其他配料，煮至嫩滑。

叻沙

叻沙是一种受欢迎的面条，根据您来自哪里，有多种形式。槟城的版本是阿萨姆叻沙，以粗米粉浸泡在由沙丁鱼、辣椒和酸橙汁制成的酸辣肉汤中。柔佛叻沙将米粉换成意大利面，其特点是更牛奶、更浓郁、类似肉汁的酱汁。与此同时，砂拉越叻沙的肉汤以虾酱、罗望子和椰奶为基础。

接下来，我们有鲜为人知的叻沙邦咯。叻沙邦咯的肉汤通常由椰奶、鱼汤以及芳香香料和香草混合制成。最后，来自北马来西亚的叻沙乌塔拉 （Laksa Utara） 是用鲭鱼和罗望子肉汤烹制的。

米戈伦

Mee Goreng，在马来语中也被称为“炒面”，是马来西亚无处不在的小贩食品。黄鸡蛋面是用香料、蔬菜、肉类和酱汁等食材组合烹制而成的，是一道温暖而丰盛的菜肴。马来西亚的每种文化都有自己版本的 me Goreng，所以把它放在你的清单上，尝试一下吧！

我雷布斯

Mee Rebus 的主要成分包括黄色鸡蛋面、一种由红薯混合物制成的浓稠芳香的肉汁，以及煮鸡蛋、炸豆腐和豆芽等配料。对我来说，肉汁中的秘密成分 Rebus 确实是它的与众不同之处 - 将红薯炖至变软，然后将它们混合成光滑的糊状物制成。然后将这种糊状物与其他成分一起煮熟，制成浓稠可口的酱汁。

面汤

最近，me Soup 在马来西亚各地受到越来越多的关注。Mee Soup 本质上只是牛肉汤或鸡汤中的面条，尽管牛肉变体一直更受欢迎。汤经过香料和调味，适合当地口味，是一顿温暖丰盛的饭菜。辣椒酱或腌辣椒等调味品也可以在旁边提供。

万担面

万坦面条是当地粤菜的一大亮点，其特点是将细而有弹性的鸡蛋面放入热水中煮熟，然后放入清汤中或加入浓郁的酱油调味油中。万坦面条通常搭配各种配料，包括叉烧片、饺子和叶菜。

汤和炖菜

阿萨姆·佩达斯

Asam Pedas 是一道传统的马来菜肴，以其大胆而浓郁的风味而闻名。这是一种酸辣炖菜，通常以鱼或海鲜为特色，在浓稠的肉汤中烹制，以及罗望子和各种芳香香料。这道菜最受欢迎的变体是用黄貂鱼肉制成的，配上热气腾腾的白米饭。

肉骨茶

肉骨茶是一道传统的中国汤菜，在闽南话中翻译为“肉骨茶”。肉骨茶的主要原料包括排骨、各种中草药和香料、大蒜、酱油，有时还包括干蘑菇或豆腐泡芙。您通常不会在集市上找到它，尽管它仍然是必须尝试的马来西亚菜肴。

布布尔

Bubur，也称为粥，是亚洲国家常见的一道令人心旷神怡且用途广泛的菜肴。米饭在水或肉汤中煮熟，直到分解成光滑的奶油状稠度。在烹饪过程中添加肉类和蔬菜等其他成分，然后用文火煮至变软并完全煮熟。在马来西亚，这也可以与配菜一起食用。

卡里

Kari，或咖喱，是一个涵盖许多菜肴的总称，尤其是在马来西亚。从经典的 Kari Ayam 到浓郁的 Lamb Karahi，甚至泰式绿咖喱，一切都属于这一类。然而，在马来西亚，这道菜最常见的形式来自印度、马来和娘惹社区。它们通常以鸡肉、鱼或羊肉配土豆为特色，配上香料和调味的咖喱肉汁。

马萨克·勒马克

Masak Lemak 是另一种传统的马来菜肴，由椰奶汤制成。不过，与许多马来西亚菜肴不同的是，Masak Lemak 口感醇厚，口感相当温和。虽然 Masak Lemak 中可以添加鸡肉等蛋白质，但这里的明星通常是茄子、胡萝卜、长豆和卷心菜等蔬菜。

烤或串

阿亚姆·珀西克

Ayam Percik 是一道经典的马来西亚菜肴，由烤或烤鸡组成，用香料和椰奶的美味混合物腌制，然后配上浓郁芳香的酱汁。由剩余的腌料、椰奶和其他成分制成的美味酱汁，然后用文火炖至变稠，并具有美味的奶油稠度。

伊坎·巴卡尔

Ikan Bakar，翻译过来就是“烤鱼”，指的是一种特定的马来西亚烹饪方法。马来西亚的 Ikan Bakar 在明火烤架或平底锅上烹制，而鱼则被辛辣的腌料覆盖，并用香蕉叶包裹。在烧烤过程中，鱼通常会涂上额外的腌料或油，以帮助其保持水分和风味。它与当地调味品一起食用，如空气阿萨姆或参巴贝拉坎。

奥塔克-奥塔克

Otak-otak 是您在当地集市上遇到的更独特的街头食品之一，是一种具有糊状稠度的香料鱼饼。它是用碎鱼肉、椰奶、香料和香草的混合物制成的，用香蕉叶包裹，烤或蒸至煮熟。香蕉叶不仅给菜肴带来微妙的香气，而且还有助于在烹饪过程中将混合物粘在一起。

萨塔尔

Satar 是一种起源于东海岸的休闲食品。它是一种咸味鱼饼或鱼酱，包裹在香蕉叶中，然后在木炭上烤制。与 Otak-otak 类似，它的主要区别在于其不同的香料混合物，这导致了完全不同的风味特征和食用方式。

沙嗲

沙爹是一种受欢迎的东南亚菜肴，是一种肉串，通常是鸡肉、牛肉或羊肉，串起来烤制。肉通常被切成小方块或薄片，然后穿在竹签上。烧烤过程使有烟熏味，并使腌料焦糖化，从而产生多汁可口的沙爹。然后配上花生酱。

小吃和开胃菜

卡里帕普

不起眼的 Karipap，更广为人知的名字是咖喱泡芙，是马来西亚另一种深受喜爱的休闲食品，它是用酥皮制成的，里面装满了美味的土豆、肉和咖喱馅，然后折叠成半月形。然后将其油炸至酥脆金黄，从而制成每个人都喜欢和享用的松脆片状糕点。另一个受人尊敬的选择是，Taste Atlas 将不起眼的 Karipap 列为世界最佳糕点榜单的第五位，高于其他世界著名的糕点，包括羊角面包和库纳法 - 确实是一种荣幸！

洛尔巴克

渴望一些独特的东西吗？Lor Bak 是一种闽南中国小吃，以腌制猪肉末、虾和荸荠等多种配料为特色。它们被大量香料包裹在豆腐皮中，然后油炸至酥脆。Lor Bak 热腾腾的，酥脆可口，配上特制酱汁或辣椒酱，完美融合风味。

牡蛎煎蛋卷

牡蛎煎蛋卷最初是一种来自中国福建的流行街头食品，因此它在马来西亚如此迅速地被采用也就不足为奇了。对于外行来说，这道菜是用新鲜牡蛎、鸡蛋和淀粉面糊制成的咸味蛋煎蛋卷。从质地上看，它比煎蛋卷更像煎饼，通常从煎锅上趁热上桌，配上浓郁的辣椒酱。

皮桑戈伦

Pisang Goreng，也称为香蕉油条，也是马来西亚最受欢迎的休闲食品之一。由成熟的香蕉裹上面糊，炸至酥脆，简单又美味。香蕉在油炸过程中具有蛋奶冻般的质地，并因受热而尝起来很甜。按原样食用它们是享受这种美食的最常见方式，尽管现在可以搭配奶酪和巧克力等配料来获得它们。

普鲁特邦岗

Pulut Panggang 是一种传统的马来西亚小吃或街头小吃，由烤糯米包裹组成，里面装满了咸味混合物。馅料通常由磨碎的椰子、虾米、青葱、大蒜、辣椒、罗望子酱的混合物组成，有时还包括碎肉或鱼。Pulut Panggang 通常作为小吃或开胃菜，只需单独享用即可完美展现其浓郁的风味。

波皮亚

Popiah，通常被称为春卷，在集市上有两种品种。Popiah Goreng 是更常见的，以油炸春卷为特色，通常填充少量蔬菜和肉类。Popiah Basah 虽然更难找到，但却是斋月集市的一个特色。它们更柔软，配以丰富的辣椒酱、松脆的碎片和蔬菜馅料。

罗贾克

Rojak 是一道受欢迎的菜肴，以其独特的甜味、辛辣和浓郁口味而闻名。它是一种混合沙拉，结合了各种水果、蔬菜和其他配料，涂上浓稠、甜辣的调料。这是另一道具有许多文化差异的菜肴，在菜肴中添加了水果或虾脆皮等配料。

甜点和糖果

艾斯·卡仓

我们名单上的第一个冷当地甜点是 Ais Kacang，也称为 ABC（Air Batu Campur）。这种甜点由刨冰、各种甜味成分、炼乳和糖浆组成。这是一种清爽多彩的美食，在马来西亚闷热的天气里特别容易享用。尝试在上面放冰淇淋的变体，以获得更丰富的体验！

阿帕姆·巴利克

Apam Balik 作为甜街头食品和小吃在马来西亚很受欢迎。它的特点是边缘酥脆，内部柔软蓬松，像煎饼一样，馅料很甜，通常由糖、花生粉制成，有时还有甜玉米或巧克力。让 Apam Balik 充满活力的其他变化包括巧克力片、磨碎的奶酪和花生酱。

森多尔

Cendol 是一种甜美清爽的美食，由刨冰、椰奶、棕榈糖浆和耐嚼的绿米粉果冻（也称为 cendol）制成。它在被 CNN 评为世界 50 大甜点之一后声名狼藉，正如您将体验到的那样，它当之无愧地获得这一殊荣。

普图班布

Putu Bambu 是一种传统的马来西亚甜点，由蒸米粉制成，里面填满棕榈糖，配以新鲜磨碎的椰子。在斋月期间，许多摊贩也出售这种令人惊讶的受欢迎街头食品。多年来出现了不同的变化，在甜点中填充了花生、椰子甚至巧克力。

Tepung Pelita

Tepung Pelita 是一种马来西亚美食，由两层组成：底层由甜奶油椰奶奶冻制成，顶层由绿色米粉面糊制成。主要成分通常包括米粉、椰奶、香兰叶以增味和天然的绿色色调、糖，有时还加入少许盐以平衡风味。

饮料

空气大豆

空气大豆或豆浆主要由干大豆和水制成。将大豆浸泡并研磨，然后过滤以提取牛奶，并在食用前加入少许糖浆或红糖。这个漫长而艰巨的过程需要很长时间才能真正掌握，才能达到完美的稠度、口感和香气。正因为如此，优质豆浆往往是备受追捧的马来西亚美食。

空气特布

Air Tebu，也称为甘蔗汁，在马来西亚很受欢迎，在许多其他热带国家也很受欢迎。Air Tebu 是通过压碎或压榨过程从甘蔗秸秆中提取汁液制成的。甘蔗通过一台机器挤出汁液，然后收集并过滤以去除任何果肉或杂质。

其他传统菜肴

戈伦·昆伊特

Goreng Kunyit 是马来西亚美食中较新的主食之一，这是有充分理由的。它相对实惠，味道好，非常适合当地的口味。这道菜的名字指的是它的烹饪方法和调味料，以姜黄粉炒鸡肉、牛肉或鱿鱼为主要原料。搭配热气腾腾的白米饭、甜酱油和超辣参巴酱。

克图帕特

将大米包裹在编织的棕榈叶肠衣中，然后煮至煮熟，以制作 Ketupat。由于它在开斋节和开斋节等特殊庆祝活动中的出现，它仍然是该国最具视觉标志性的菜肴之一。这些米块与瓜卡仓和仁当一起食用，这两种食物在这些庆祝活动中也很常见。

乐芒

乐芒是一种传统的当地美食，由糯米、椰奶和盐制成，在内衬香蕉叶的空心竹筒中烹制而成。它是开斋节 Aidilfitri 和开斋节哈吉等节日场合的热门菜肴，通常与仁当或其他咸味菜肴一起食用。 乐芒在集市上很常见，所以请密切关注它们！

仁荡

仁当曾被评为世界上最美味的食物，是一种丰富可口的肉类菜肴，通常被认为是干咖喱的一种。仁当通常与牛肉一起烹制，但也可以使用其他肉类，如鸡肉、山羊或羊肉。将特制的仁当香料磨成糊状，然后与肉和椰奶一起煮至变软，制成一道浓郁可口的菜肴。

桑巴尔·乌当

Sambal Udang 是一道马来西亚菜，由用辣辣椒酱烹制的虾组成。Sambal Udang 的主要成分是参巴酱，采用一系列炒调味料和配料，实现甜、酸、辣口味的恰到好处的混合。Sambal Udang 中使用的大虾通常是带壳的大虾，在烹饪前经过清洗和去壳。